Le lamier pourpre est une plante sauvage comestible qui possède une saveur douce et légèrement acidulée. Voici 5 recettes délicieuses que vous pouvez préparer à base de lamier pourpre.
Salade de lamier pourpre
Ingrédients :
- Lamier pourpre frais
- Tomates cerises
- Olives noires
- Oignon rouge
- Vinaigrette balsamique
Préparation :
- Laver le lamier pourpre et les tomates cerises.
- Émincer l’oignon rouge et couper les tomates cerises en deux.
- Dans un saladier, mélanger le lamier pourpre, les tomates cerises, les olives noires et l’oignon rouge.
- Assaisonner avec une vinaigrette balsamique.
Risotto au lamier pourpre
Ingrédients :
- 200g de riz arborio
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet de lamier pourpre frais
- 50g de parmesan râpé
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Éplucher et émincer l’oignon et l’ail.
- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive.
- Ajouter l’oignon et l’ail et les faire revenir pendant 5 minutes.
- Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter le bouillon de légumes petit à petit jusqu’à ce que le riz soit cuit.
- Ajouter le lamier pourpre finement haché et le parmesan râpé.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
Quiche au lamier pourpre
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 4 oeufs
- 20cl de crème fraîche
- 1 bouquet de lamier pourpre frais
- 100g de lardons fumés
- 100g de fromage râpé
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte.
- Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème fraîche et le fromage râpé.
- Ajouter le lamier pourpre finement haché et les lardons fumés.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Verser le mélange sur la pâte brisée.
- Enfourner pendant 30 à 40 minutes.
Soupe de lamier pourpre
Ingrédients :
- 1 oignon
- 2 pommes de terre
- 1 bouquet de lamier pourpre frais
- 50cl de bouillon de légumes
- 20cl de crème fraîche
- Sel et poivre
Préparation :
- Éplucher et émincer l’oignon.
- Éplucher et couper les pommes de terre en cubes.
- Dans une casserole, faire chauffer le bouillon de légumes.
- Ajouter l’oignon et les pommes de terre et faire cuire pendant 15 minutes
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