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Apprenez à identifier, cueillir et consommer les champignons comestibles !

Apprenez à identifier, cueillir et consommer les champignons comestibles !

Quoi de mieux qu’une bonne ballade en forêt pour se ressourcer et cueillir des champignons comestibles ?

Les champignons sont une excellente source de protéines, de fibres et de minéraux. Ils peuvent être consommés crus ou cuits. Ils sont également utilisés comme substitut à la viande dans de nombreux plats.

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Comment se former à la cueillette de champignons ?

Avant de vous lancer en forêt pour ramasser des champignons sauvages, il est important de vous former afin de ne pas vous intoxiquer. En effet, la moindre erreur peut être fatale … alors il vaut mieux être sûr que les espèces ramassées sont bien comestibles.

Plusieurs possibilités pour vous former :

  1. Les livres de mycologie
  2. Les chaînes Youtube spécialisées
  3. Les sites spécialisés
  4. Les formations en présentiel ou en ligne

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Formation champignons le chemin de la nature

Où cueillir des champignons autour de chez soi ?

Sachez que les endroits les plus courants pour trouver des champignons sont les bois et les champs. Vous trouverez dans ces habitats de nombreuses espèces de champignons.

En effet, les champignons poussent très bien dans les zones herbeuses. Les meilleurs spots sont les champs qui sont utilisés pour le pâturage des animaux. L’herbe est courte et le sol est fertilisé par l’activité des bêtes.

Il faut tout de même savoir que la plupart des champignons poussent dans les zones boisées. Vous pouvez en trouver dans de petits bosquets ou dans des forêts plus denses.

De nombreux champignons poussent en symbiose avec des arbres. Par conséquent, en recherchant des espèces d’arbres bien précises, vous serez en mesure d’augmenter vos chances de trouver certains types de champignons.

Voici les arbres que vous pouvez repérer pendant votre cueillette et qui sont favorables au développement des champignons : Le hêtre, le chêne, le bouleau ou encore le pin.

Quel matériel pour la cueillette de champignons ?

Pour la cueillette des champignons, vous aurez besoin de quelques équipements de base. Voici une liste (non exhaustive) :

  1. Un couteau de poche (incurvé par exemple) pour pouvoir prélever les champignons
  2. Une petite brosse pour les nettoyer délicatement
  3. Un panier de cueillette en osier par exemple
  4. Des vêtements imperméables (une bonne paire de chaussures, pantalon, k-way)
  5. Un livre de mycologie pour l’identification des espèces

NOTE : Lorsque vous trouvez un bon spot, pensez à noter votre position GPS afin de pouvoir y revenir facilement une prochaine fois !

Quand cueillir des champignons ?

Voici un tableau indicatif des périodes de cueillette de champignons sauvages comestibles. Cela peut varier en fonction de la région dans laquelle vous habitez.

ChampignonsJan.Fév.Mar.Avr.MaiJui.Juil.Aou.Sep.Oct.Nov.Déc.
Agaric auguste
Amanite Des Césars
Amanite citrine
Amanite panthère
Amanite phalloide
Amanite printanière
Amanite rougissante
Amanite tue mouche
Amanite vireuse
Bolet bai
Bolet blafard
Bolet à pied rouge
Bolet rude
Bolet satan
Cèpe de Bordeaux
Cèpe Bronzé
Cèpe d’été
Cèpe des pins
Champignon de couche
Coprin chevelu
Girolle
Gyromitre
Helvelle religieuse
Morille Blonde
Morille Costée
Morille Vulgaire
Morillon
Mousseron
Oreille de Juda
Pézize coccinée
Pézize en couronne
Pholiote du peuplier
Pleurote du panicaut
Truffe du Périgord

Ce tableau a été repris du site www.tachenon.com.

Comment prélever un champignon ?

D’une manière générale, lorsque vous avez identifié un champignon, coupez-le avec un couteau propre et aiguisé, aussi près que possible de la base.

Photo Le Petit Jardinier

 

 

 

 

Cher jardinaute, bienvenue !

Je suis Dimitri (créateur de ce site), j’ai 33 ans, et en 2018 j’ai décidé de quitter la ville (Paris) pour m’installer à la campagne.

À la base, le site jardinautes était un laboratoire personnel que j’avais créé pour m’aider dans mon apprentissage de la nature.

Quelques années plus tard, je me rend compte que de plus en plus de personnes viennent chercher ici des réponses à leurs questions sur le potager, les plantes sauvages, les champignons etc.

J’ai donc décidé d’en faire un laboratoire partagé avec vous 👍

L’objectif de jardinautes.com est de transmettre les belles valeurs de l’autonomie alimentaire au travers du web.

Ce site est collaboratif, si tu souhaites participer à son développement (en écrivant des billets de blog sur des sujets qui t’intéressent) tu peux envoyer un mail juste ici.

Bonne visite jardinaute !

Au fait, si tu te demandes d’où vient le nom « jardinaute », c’est tout simplement la contraction entre « jardinier » et « internaute ».

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